Chyba, kterou mnoho lidí dělá s krájecím prkénkem
Když dřevěné prkénko začne mít skvrny, nepříjemně zapáchá nebo se na něm usadí zaschlé zbytky jídla, většina lidí instinktivně sáhne po tom, co mají po ruce v kuchyni. A to je přesně ten správný instinkt.
Sůl, ocet a citron patří k nejčastějším domácím trikům, které se používají k osvěžení pracovních ploch, náčiní i krájecích prkének. Působí prakticky a bezpečně – zvláště na površích, které přicházejí do přímého kontaktu s jídlem.
Jenže ne každý trik funguje stejně dobře. Některé metody pomáhají především uvolnit nečistoty a odstranit zápach, jiné jsou nezbytné pro skutečně důkladné vyčištění.
Proto se vyplatí vědět, kdy sůl skutečně pomůže – a kdy prkénko potřebuje víc než jen rychlé vydrhnutí.
Sůl jako záchrana v nouzi
Podle Keitha Schneidera, profesora potravinářských věd na Floridském institutu potravinářství a zemědělských věd, může sůl výrazně pomoci při obnově dřevěného krájecího prkénka. Klíčem je především její drsný, abrazivní účinek.
Sůl dokáže uvolnit zaschlé zbytky potravin, potlačit nepříjemné pachy a zmírnit zabarvení, které v dřevě zanechávají různé suroviny.
Nejlépe funguje sůl v kombinaci s něčím kyselým. Schneider doporučuje ocet před citronem – je levnější a obvykle ho doma každý má.
Jednoduchá směs se připraví z jednoho dílu soli a dvou dílů octa. Nechte ji na prkénku chvíli působit, než začnete drhnut. Zbytky jídla tak změknou a snáze se odstraní.
Sůl nestačí vždy
Sůl by ale neměla být považována za univerzální řešení. Schneider zdůrazňuje, že sůl je především brusný prostředek – není to metoda, která spolehlivě odstraní škodlivé bakterie.
To je zásadní zejména po přípravě syrového masa, drůbeže, ryb nebo mořských plodů. Pokud prkénko není důkladně očištěno, mohou bakterie přežít a přenést se na jiné potraviny při příštím použití.
Ze stejného důvodu mnoho odborníků na bezpečnost potravin doporučuje používat pro syrové maso a drůbež prkénko, které není ze dřeva. Snižuje se tím riziko šíření bakterií po celé kuchyni.
Po použití soli a kyseliny je proto nutné prkénko umýt ručně teplou vodou s mycím prostředkem. Dřevěná prkénka do myčky nepatří – vysoká teplota a agresivní prostředky způsobují praskání nebo kroucení dřeva.
Celý proces zakončete důkladným osušením prkénka. Zbavíte se tak nečistot i zápachu a zároveň prodloužíte životnost prkénka – zůstane čisté a svěží mnohem déle.
